Zutaten	Maß	Menge
Hackfleisch	2 4/5 Wassergläser	500 gr
Margarine	2 Eßlöffel	20 gr
Salz	2 Dessertlöffel	12 gr
Pfeffer	1/2 Dessertlöffel	1 gr
Rosenpaprika	1/2 Dessertlöffel	1 gr
Auberginen	6 mittelgroße	1 kg
Knoblauch	3 Zehen	10 gr
Joghurt	4 1/2 Wassergläser	1 kg
Paprika	2 Stück	30 gr
Öl	2 Eßlöffel	20 gr

Portionenzahl: 6
Zubereitung
Das Hackfleisch und die Margarine in einen Topf geben, den Deckel zumachen, auf kleiner Flamme ab und zu umrührend 20- 25 Min. kochen, bis es den Saft, den das Fleisch von sich gibt, aufgesaugt hat. 1 Dessertlöffel Salz und Würze hinzufügen, umrühren. Die Auberginen waschen, trocknen, auf dem Herd auf offenem Feuer kochen, die Schalen entfernen, Stielansätze entfernen, feinhacken. In 2 Eßlöffel Öl 2-3 Min. umrührend kochen. Den Knoblauch schälen, waschen, reiben. Joghurt, Knoblauch und das übriggebliebene Salz den Aubergünen hinzufügen, gut mischen, auf einen Servierteller nehmen und gleichmäßig verteilen. Auch die Mischung mit Hackfleisch auf die Auberginen verteilen. Paprikaschoten waschen, die Stielansätze und Kerne entfernen, in 2-3 mm dicke Ringe schneiden, die Mischung damit bestreuen.

Bemerkungen
Es ist eines der beliebten Sommergerichten von Gaziantep. In Mittag- und Abendmahlzeiten wird es als das einzige Speise mit Paprikaschoten gegessen.

Auberginen mit Fleisch und Gemüse

Zutaten	Maß	Menge
Aubergine	6 mittelgroß	1 kg
Öl (beim Braten eingezogen)	1/4 Wasserglas	50 gr
Zwiebel	2 mittelgroß	100 gr
Hackfleisch	1 1/2 Wasserglas	250 gr
Tomate	2 mittelgroß	250 gr
Salz	2 Dessertlöffel	12 gr
Tomatenmark	1 Eßlöffel	10 gr
Pfeffer	1/4 Dessertlöffel	0.5 gr
Wasser (warm)	1/2 Wasserglas	100 gr
Petersilie	2-3 Zweig	6 gr

Portionenzahl: 6
Zubereitung
Gemüsen waschen. Stielansätze von den Auberginen entfernen, Zebrastreifenförmig schälen, in 1 Zentimeter dicke Kreise schneiden. Öl in einem Teflontopf erhitzen, Auberginen hineingeben, den Deckel schließen, auf kleiner Flamme umrührend 10 Minuten weich werden lassen. In einen breiten und flachen Topf geben. Zwiebel schälen, waschen, kleinschneiden. Mit Hackfleisch in den Topf geben, wo man die Auberginen hatte weich werden lassen. Den Deckel schließen, 8-10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln, bis der eigene Saft aufgesogen wird.

Bemerkungen
Es ist eines der Sommergerichte. Abends und mittags wird es mit Pilav und Cacik serviert.

Auberginen in Essig

Zutaten	Maß	Menge
Aubergine	6 mittelgroß	1 kg
Olivenöl	8 Eßlöffel	80 gr
Knoblauch	10-12 Zeh	30 gr
Tomate	2 mittelgroß	250 gr
Essig	1 1/2 Wasserglas	300 gr
Salz	2 Dessertlöffel	12 gr
Wasser (warm)	1/2 Wasserglas	100 gr

Portionenzahl: 6
Zubereitung
Gemüsen waschen. Stielansätze von den Auberginen entfernen, schälen, längs in 4 Stücke teilen, in 1 Zentimeter große Stücke schneiden. Mit Öl zusammen in den Topf geben, den Deckel schließen, ab und zu umrührend etwa 10 Minuten weich werden lassen. Knoblauchzehen schälen, waschen, zerstampfen, den Auberginen beigeben. Tomate vierteln in halbes Zentimeter dicke Stücke schneiden, den Auberginen zugeben, umrühren. Essig, Salz und Wasser zufügen und 15-20 Minuten kochen sie weich werden.

Bemerkungen
Es ist eines der Sommergerichte von Trabzon.

Dicke Bohnen in Olivenöl (Zeytinyağlı Bakla)

Zutaten	Maß	Menge
Dicke Bohnen	-	1 kg
Dill	2/3 Bunde	30 gr
Zwiebeln	2 mittelgroße	150 gr
Olivenöl	8 Eßlöffel	80 gr
Salz	2 Dessertlöffel	12 gr
Zitronensaft	2 Eßlöffel	20 gr
Wasser	1 Wasserglas	200 gr
Zucker	2 Dessertlöffel	8 gr

Portionenzahl: 6
Zubereitung
Dicke Bohnen und Dill waschen, auslesen. Die Zwiebeln schälen, waschen, feinhacken. Öl und Zwiebeln in einen Topf geben, den Deckel zumachen, ab und zu umrührend 3-4 Min. rösten, Salz, Zitronensaft und Wasser hinzugeben, kochen lassen. Die dicken Bohnen längs in zwei schneiden, der Mischung hinzufügen, umrühren. Mit Zucker besträuen, 45-50 Min. kochen, bis die Bohnen weich werden. Auf einen Servierteller geben. Dill feinhacken, darüberstreuen.

Bemerkungen
Im Frühling wird es Hauptsächlich im Mittelmeer – Gebiet aber auch in allen anderen Gebieten gekocht. İn Mittag- und Abendmahlzeiten wird es nach Fleischgerichten mit einfachem oder Knoblauch - Joghurt serviert.

Grüne Bohnen mit Fleisch

Zutaten	Maß	Menge
grüne Bohnen	- -	1 kg
Tomate	2 mittelgroß	250 gr
Zwiebel	2 mittelgroß	150 gr
in Würfel geschnittenes Fleisch	- -	250 gr
Margarine	3 Eßlöffel	30 gr
Tomatenmark	1 Eßlöffel	10 gr
Salz	2 Dessertlöffel	12 gr
Wasser (warm)	2 Wasserglas	400 gr

Portionenzahl: 6
Zubereitung
Gemüsen waschen, grüne Bohnen auslesen. Zwiebel schälen, waschen, kleinschneiden. Zwiebeln, Fleisch und Öl in einen Topf geben, den Deckel schließen, ca.30 Minuten auf kleiner Flamme im eigenen Saft kochen. Tomatenmark, Salz und Wasser zugeben, umrühren. Grüne Bohnen demnach wie groß sie sind entweder in 2 oder in 3 Stücke teilen., der siedenden Mischung beigeben. 35-40 Minuten kochen. Tomaten in vier Stücke teilen, dem Topf beigeben, noch 10-15 Minuten kochen, bis die Gemüsen weich werden.

Bemerkungen
Es ist eines der Sommergerichte. Zu Mittags und Abends wird es mit Pilav und Cacık zusammen gegessen.

Fleisch – Gemüse – Mischung im Tontopf (Güveç)

Zutaten Maß Menge Kartoffel 3 mittelgroße 250 gr Zwiebeln 2 mittelgroße 120 gr Tomaten 3 mittelgroße 450 gr Paprika 4 mittelgroße 60 gr Frische gemeinen Gartenbohnen 2 ½ Wassergläser 250 gr Auberginen 1 kleine 150 gr Zucchini 1 mittelgroße 200 gr in kleine Stückchen geschnittesnes Hammelfleisch - 500 gr Frische Okras 1 Wasserglas 75 gr Knoblauch 10 Zehen 30 gr Petersilie ¼ Bunde 15 gr Pfeffer 1/2 Dessertlöffel 1 gr Salz ½ Dessertlöffel 15 gr Wasser (heiß) 1 Wasserglas 200 gr

Portionenzahl: 6
Zubereitung
Gemüsen waschen. Kartoffeln Zwiebeln schälen. Zwei Tomaten, alle Kartoffeln und Zwiebeln in vier Stücke schneiden. Die Stielansätze und Kerne von den Paprikas entfernen. Stielansätze der Auberginen entfernen. Paprika, gemeine Gartenbohnen, Auberginen und Zucchini in Länge von 2 cm schneiden. Fleisch auf die ganze Fläche eines Ton-Topfes verteilen. Darüber geschnittene Gemüsen und Okras verteilen. Knoblauch schälen, waschen, die Gemüsen damit bestreuen. Die übriggebliebene Tomaten in ein halbes Zentimeter dicken, Ringförmigen Stücke schneiden, auf die Mischung gleichmäßig verteilen. Mit Petersilien-Blätter, schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen, Wasser hinzugeben, mit Aluminiumfolie zudecken. Im auf mittlerer Hitze vorgeheizten Herd etwa 90 Min. backen.

Bemerkungen
Es wird in jedem Gebiet zubereitet. Statt Ton – Topf können auch hitzenfeste Glaserne Töpfe verwendet werden. In Mittag- und Abendmahlzeiten wird es als Hauptgericht mit Pilav und Cacik serviert.

Geschlitzte Auberginen (Karnıyarık)

Zutaten Maß Menge Auberginen 6 mittelgroße 1 kg Öl (um Braten) 1/4 Wassergläser 50 gr Zwiebeln 3 große 250 gr Hackfleisch 1/2 Wassergläser 250 gr Tomaten 4 kleine 400 gr Paprika 3 mittelgroße 50 gr Knoblauch 5 Zehen 15 gr Petersilie 2/3 Bunde 40 gr Salz 2 Dessertlöffel 12 gr Pfeffer 1/2 Dessertlöffel 1 gr Heißes Wasser 1 Wasserglas 200 gr

Portionenzahl: 6
Zubereitung
Die Gemüsen waschen, die Stielansätze der Auberginen entfernen, mit Abständen schälen, in teflon-Pfanne das Öl erhitzen, die Auberginen in die Pfanne legen, den Deckel zumachen. Ab und zu umrührend auf kleiner Flamme ca. 15 Min weich werden lassen. Auf das Backblech nehmen, Die Mitte längs schneiden, so daß die Spitzen nicht auseinandergehen. Mit dem Rücken des Löffels eine Aushöhlung machen. Die Zwiebeln schälen, waschen, feinhacken. der Pfanne, in der die Auberginen weicher geworden sind, mit dem Hackfleisch hinzufügen, umrühren, den Deckel zumachen, auf kleiner Flamme 8-10 Min. kochen, bis es seinen eigenen Saft aufgesogen hat. Eine Tomate und zwei Paprikaschoten trennen, die übriggebliebenen ganz kleinschneiden, der Mischung mit Hackfleisch beigeben, umrühren, noch 5 Min. kochen. Den Knoblauch schälen, Petersilie auslesen. Den Knoblauch und die Petersilie feinhacken, der heißen Mischung hinzufügen, Salz und schwarzen Pfeffer beigeben, umrühren, die Aushöhlungen der Auberginen mit dieser Mischung füllen. Die getrennte Tomate kreisförmig in 6 Scheiben schneiden, Die Paprikaschoten längs in 3 Stücke teilen. Auf die Auberginen legen. zwischen dem Rand des Backblechs das Wasser langsam hineingießen. Im auf mittlere Hitze geheizten Ofen 20 Min. zugedeckt, 10-15 Min. aufgedeckt backen.

Bemerkungen
Es wird in jedem Gebiet besonders in Sommermonaten gekocht. In Mittag- und Abendmahlzeiten wird es als Hauptgericht serviert. Als zweites Gericht ist Pilav angemessen. Wenn es keinen Ofen gibt, kann es auch zugedeckt auf dem Herd gekocht werden.

Gemeiner Lauch in Essig

Zutaten	Maß	Menge
gemeiner Lauch	5 mittelgroß	1 kg
Olivenöl	8 Eßlöffel	80 gr
Knoblauch	10 Zeh	30 gr
Essig	1 1/2 Wasserglas	300 gr
Wasser (warm)	1/2 Wasserglas	100 gr
Salz	2 Dessertlöffel	12 gr

Portionenzahl: 6
Zubereitung
Gemeiner Lauch waschen, auslesen, erst in 4 Zentimeter lange Stücke schneiden dann längs in 8 Stücke teilen. Gemeiner Lauch und Öl in einen Topf geben, den Deckel schließen, ab und zu umrührend etwa 10 Minuten weich werden lassen. Knoblauchzehen schälen, waschen, zerstampfen und dem gemeinen Lauch beigeben, Essig, Salz und Wasser zugeben, 15-20 Minuten kochen, bis sie weich werden.

Bemerkungen
Es ist eines der Gerichte, die im Winter um Sinop öfters zubereitet werden. Nach den Fleischgerichten wird es kalt oder warm serviert.

Majestät waren Entzückt / Auberginen – Püree mit Fleisch (Hünkar Beğendi)

Zutaten	Maß	Menge
Zwiebeln	2 große	250 gr
in kleine Stückchen geschnittenes Schaffleisch / Hammelfleisch	-	750 gr
Tomaten	2 mittelgroße	250 gr
Salz	2 ½ Dessertlöffel	15 gr
Pfeffer	¾ Dessertlöffel	15 gr
Wasser (heiß)	1 Wasserglas	200 gr
Auberginen	6 mittelgroße	1 kg
Margarine	5 Eßlöffel	30 gr
Mehl	5 Eßlöffel	30 gr
Milch (heiß)	2 ½ Wassergläser	500 gr
Käse (geraspelt)	1 Wasserglas	80 gr

Portionenzahl: 6
Zubereitung
Die Gemüsen waschen. Zwiebeln schälen, waschen, kleinhacken, mit dem Fleisch in einen kochtopf geben, den Deckel zumachen, auf kleiner Flamme, mit seinem eigenen Saft 40-45 Min. kochen. Tomaten in Größe von ½ Kubikzentimeter schneiden, 1 ½ Dessetlöffel Salz, schwarzer Pfeffer und Wasser der Fleisch-Mischung zugeben, umrühren, solange kochen, bis es weich geworden. Die Auberginen trockenwischen, über dem Herd umrührend rösten, schälen, die Stiele entfernen, feinhacken. In einen teflon – Topf Öl und das Mehl geben, 1-2 Minuten, bis sie gelblich werden, rösten. Die Auberginen und das übriggebliebene Salz hinzufügen. Während die Milch nach und nach zugegeben wird, das Püree ständig rühren, 7-8 Min. kochen, die Käse beigeben, noch einmal umrühren und den Herd abstellen. Auf ein Servierteller nehmen, die Mitte leicht aushöhlen, das Fleisch hineingeben und mit Fleischbrühe übergießen.

Bemerkungen
In Mittag- und Abendmahlzeiten wird es als Hauptgericht serviert. Als zweites Gericht sind Gemüsen – Gerichte mit Olivenöl angemessen. Während das Püree zubereitet wird, kann man nach Belieben ¼ Teelöffel geraspelte Kokosnuß hinzufügen.

Okras mit Fleisch (Etli Kuru Bamya)

Zutaten	Maß	Menge
Trockene Okras	-	125 gr
Wasser	5 Wassergläser	1 kg
Fleischstückchen	-	250 gr
Zwiebeln	2 große	220 gr
Tomatenmark	1 Eßlöffel	10 gr
Margarine	3 Eßlöffel	30 gr
Salz	2 Dessertlöffel	12 gr
Zitronensaft	2 Eßlöffel	20 gr
Pfeffer	½ Dessertlöffel	1 gr

Portionenzahl: 6
Zubereitung
Die trockenen Okras in einem Tuch einreibend die Stacheln entfernen. 4 Wassergläser Wasser in einen Topf geben. Nachdem es zu sieden angefangen hat, Okras zugeben, 2-3 Min. kochen, den Herd abstellen. Das Fleisch in einen anderen Topf geben, auf kleiner Flamme kochen, bis es das ganze Wasser aufgesogen hat. Die Zwiebeln schälen, waschen, in 2-3 mm dicken halbkreise schneiden. Zwiebeln, Tomatenmark, Margarine, Salz und das übriggebliebene Wasser erhitzt dem Fleisch beigeben, umrühren, auf kleiner Flamme 30 Min. kochen.

Bemerkungen
Friesche Okras werden an einen Faden gehängt und getrocknet. Es wird im Ägeischen Gebiet, im Mittelmeer - Gebiet und im Westen vom Schwarzmeer - Gebiet gern gegessen. In Mittags- und Abendmahlzeiten wird es als Hauptspeise serviert. Pilav – Hoşaf (Kaltschale, die aus Dörobst oder frischem Obst wie Pflaumen, Sauerkischen, usw. mit Zucker und reichlichem Wasser zubereitet wird), Pilav-Cacik, Pastete – Hoşaf paßt gut dazu. Während des Kochens können statt Zitronensaft halbmondförmig geschnittene Zitronenstückchen hinzugefügt werden.

Gefüllte Weinblätter in Olivenöl (Zeytinyağlı Yaprak Sarması)

Zutaten	Maß	Menge
Weinblätter	-	150 gr
Wasser	2 2/3 Wassergläser	550 gr
Salz	3 Dessertlöffel	18 gr
Zwiebeln	6 große	600 gr
Olivenöl	¾ Wassergläser	150 gr
Pinienkerne	2 Eßlöffel	20 gr
Reis	1 1/3 Wassergläser	240 gr
Zucker	2 Dessertlöffel	8 gr
Korinthen	2 Eßlöffel	20 gr
Petersilie	1 kleiner Bund	40 gr
Dill	1 kleiner Bund	30 gr
Frische Pfefferminze	10-15 Stück	10 gr
Zimt	3/4 Dessertlöffel	1.5 gr
Pfeffer	¾ Dessertlöffel	1.5 gr
Neugewürz	½ Dessertlöffel	20 gr
Zitronensaft	2 Eßlöffel	20 gr
Zitrone	1 mittelgroße	100 gr

Portionenzahl: 6
Zubereitung
Die Weinblätter waschen, die Stiele entfernen. In einen Topf Wasser und 1 Dessertlöffel Salz zugeben, nachdem sie kochen, die Hälfte der Weinblätter zugeben, einmal von unten nach oben rührend 4-5 Min. kochen, die andere Hälfte in gleicher Weise kochen. Das Kochwasser messen, bis zu 2 ¾ Wassergläser füllen und warten lassen. Die Zwiebeln schälen, waschen, feinhacken, mit Öl und Pinienkerne in den Topf geben, den Deckel zumachen, auf kleiner Flamme ab und zu umrührend ca. 20 Min rösten. Damit die Pinienkörner gelb werden ein paarmal bei offenem Deckel umrühren. Den Reis waschen, abtropfen lassen, dem Topf hınzugebenzugeben, noch ein paarmal umrührend rösten. Das übriggebliebene Salz, Zucker und 1 ¾ vom heißen Kochwasser dem Topf beıgeben, umrühren, mit Korinthen bestreuen. Erst auf mittlerer dann kleiner Flamme 10-15 Min kochen, bis es das Wasser einnimmt. An der anderen Seite Petersilie und Dill waschen, auslesen, feinhacken, mit Pfefferminze, Würze und Zitronensaft dem gekochten Pilav hinzufügend 10 Min ziehen lassen. Die Blätter so legen, daß die geaderten Seıten ınnen bleibt, auf eine Seıte von der Füllung geben, die Seiten über die Fülung biegen und und wie eine Zigarette drehen. Die Fläche eines breiten Topfs mit Petersilien- und Dillstıelen und Weinblätter beziehen, die gefüllten Weinblätter nebeneinander in den Topf reihen, ganz oben mit einem Hitzefesten flachen Teller zudecken. Das übriggebliebene Kochwasser erhitzen, zwischen den Seiten der gefüllten Weinblätter hindurch in den Topf geben. Auf kleiner Flamme ca. 50 Min. kochen. Nachdem es kalt geworden ıst, auf einen Servierteller nehmen, mit gescheibten Zitronen garnieren.

Bemerkungen
Es wird in jedem Gebiet vorbereitet und ist sehr beliebt. Auf Tee-Einladungen, Koktails und Picknicken wird es in großen Mengen verzehrt. Weinblätter können auch eingelegt und außerhalb der Jahreszeiten verbraucht werden. In diesem Fall werden sie in heißem Wasser gelassen, um das übermäßige Salz zu entfernen. Dann wird die Salzmenge, die benutzt wird, auf die Hlfte reduzıert.

Spinat mit Hackfleisch (Kıymalı Ispanak)

Zutaten	Maß	Menge
Spinat	-	1 kg
Zwiebeln	2 mittelgroße	120 gr
Hackfleisch	1 Wasserglas	175 gr
Margarine	3 Eßlöffel	30 gr
Reis	¼ Wassergläser	45 gr
Tomatenmark	1 Eßlöffel	10 gr
Salz	1 ½ Dessertlöffel	9 gr
Wasser (heiß)	1 Wasserglas	200 gr

Portionenzahl: 6
Zubereitung
Den Spinat auslesen, waschen. Die Zwiebeln waschen, kleinschneiden. In einen Topf geben, das Hachfleisch und Öl hinzugeben, den Deckel zumachen, auf kleiner Flamme ab und zu umrührend 8-10 Min. kochen, bis es den Saft, den es aus sich gibt, aufgesogen hat. Den Reis waschen, mit Tomatenmark, Wasser und Salz in den Topf zugeben, umrühren. Den Spinat in 1 cm dicke Stücke schneiden, der siedende Mischung beigeben. Wenn die Blätter leicht gekocht sind, einmal umrühren, ca. 10-15 Min. kochen, bis der Reis ganz weich geworden ist.

Bemerkungen
Es ist ein Sommer- und Frühlingsgericht. In Mittag- und Abendmahlzeiten wird es als Hauptspeise mit Joghurt serviert. Es kann auch mit Gartenportulak oder Dick-rübenblätter zubereitet werden. In manchen Gebieten wird darin statt Reis Weizen oder Kichererbsen zugegeben.

Weiße Bohnen mit Fleisch (Etli Kuru Fasülye)

Zutaten	Maß	Menge
Trockene weiße	1 ¾ Wassergläser	300 gr
Wasser	5 Wassergläser	1 kg
Zwiebel	1 große	100 gr
Fleischstückchen (knöchig)	-	300 gr
Margarine	4 Eßlöffel	40 gr
Tomatenmark	2 Eßlöffel	20 gr
Salz	1 2/3 Dessertlöffel	10 gr
Rosenpaprika	1 Dessertlöffel	2 gr

Portionenzahl: 6
Zubereitung
Bohnen waschen, in 3 Wassergläser Wasser über Nacht einweichen lassen, in einen Pfeiftopf geben. Zwiebel schälen, waschen, feinhacken, mit Fleisch, Margarine, Tomatenmark, Salz und Rosenpaprika den Bohnen beigeben, das Übriggebliebene Wasser zuigeben, umrühren, ca. 30 Min. kochen.

Bemerkungen
Es wird in allen Gebieten der Türkei und besonders im Winter gekocht. Falls es kein Fleisch gibt, kann man auch getrocknete knochige Fleischstücke benutzen. In manchen Gebieten wird es auch ohne Fleisch gekocht. Statt Fleisch kann es mit feingehacktem Pansen oder türkischem Dörrfleisch (Pastırma) gekocht werden. Es wird mit Weizen – Pilav und Gemüsensalat gegessen.

Zucchinifladen (Mücver)

Zutaten	Maß	Menge
Zucchini	3 mittelgroße	500 gr
Zwiebeln	2 mittelgroße	120 gr
Dill	2 Bunde	40 gr
Mehl	2/3 Wassergläser	75 gr
Eier	2 Stück	100 gr
Käse (geraspelt)	2/3 Wassergläser	80 gr
Salz	1 Dessertlöffel	6 gr
Pfeffer	½ Dessertlöffel	1 gr
Karbonat	¼ Dessertlöffel	0.6 gr
Olivenöl (das während des Bratens aufgesogene)	4 Eßlöffel	40 gr

Portionenzahl: 6
Zubereitung
Die Zucchinis waschen, die Stielansätze wegschneiden, raspeln. Die Zwiebeln schälen, waschen, feinhacken. Den Dill waschen, auslesen, feinhacken. Zwiebeln, Mehl, Eier, Käse, Dill, schwarzen Pfeffer und Karbonate hinzufügen, gut umrühren. Die Teflonpfanne mit Öl beschmieren, erhitzen. Von der Mischung je ein Löffel in die Pfanne geben, beide Seiten braten.

Bemerkungen
Dieses Gericht wird in jedem Gebiet zubereitet. Meistens wird es mit dem Inneren von Zucchinis, die bei der Vorbereitung von gefüllten Zucchinis herausgeholt werden, vorbereitet. In Mittag- und Abendmahlzeiten wird es nach Fleischgerichten als zweites Gericht serviert. Es kann auch nach dem gleichen Rezept zubereitet und im Ofen gebacken werden. Dafür wird ein Topf von 20 cm im Durchmesser mit Öl beschmiert, die Mischung Auf das Backblech Stückweise gegeben und bei mittlerer Hitze 30 Min. gebacken.

Zucchini mit Fleisch und Gemüse

Zutaten	Maß	Menge
Zwiebel	2 klein	100 gr
Hackfleisch	1 1/2 Wasserglas	250 gr
Margarine	1 Eßlöffel	10 gr
Zucchini	6 mittelgroß	1 kg
Petersilie	3-4 Zweig	10 gr
Dill	3-4 Zweig	10 gr
Tomate	2 mittelgroß	250 gr
Salz	2 Dessertlöffel	12 gr
Pfeffer	1/4 Dessertlöffel	0.5 gr
Wasser (warm)	1 Wasserglas	200 gr

Portionenzahl: 6
Zubereitung
Gemüsen waschen. Zwiebel schälen, waschen, kleinschneiden. Zwiebeln, Hackfleisch und Öl in einen Topf geben, den Deckel schließen, 8-10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln, bis der eigene Saft aufgesogen wird. Stiele der Zucchinis entfernen, Petersilie und Dill auslesen. Tomaten ein halbes Kubikzentimeter-groß würfeln, Zucchinis in 1-1,5 Zentimeter-dicke Kreise schneiden. Tomaten der Hackfleischbeinhaltende Mischung beigeben, Salz und Pfeffer zugeben,etwa 5 Minuten kochen. Zucchinis in einen Topf aneinanderreihen, die fleischige Mischung darüber verteilen. Wasser langsam von der Seite in den Topf gießen, etwa 1 Stunde kochen, bis sie weich werden . Petersilie und Dill feinhacken und das Gericht damit bestreuen.

Bemerkungen
Dieses Gericht wird im Sommer in ganzer Türkei oft gekocht. Es wird im Allgemeinen mit Pilav und Cacik zusammen serviert. Man kann es auch im Ofen backen.